Biowijn?

In het bol van corruptie staande, desalniettemin gerespecteerde, doch aardsconservatieve 'La Revue du Vin de France' vond ik een miniscuul artikeltje. Merijn Tol, culinair journaliste, interviewde mij vandaag naar aanleiding van een op stapel zijnde reportage over wijnbarren en andere leuke wijnplekken in Nederland. Van die wijnbarren, daar moest toch maar eens iets van komen vond ze, door Vleck dacht ze, want wat in Marseille kan moet hier toch ook kunnen? Gewoon lekkere sulfiet-arme drinkwijn in een cosy omgeving, in plaats van de opgedirkte wat zijn we interessantdoenerij die we in onze hoofdstedelijke wijnbarren nog wel eens mogen tegenkomen. Maar goed, ook bij Merijn enige verwarring over wat nou bio-wijn was, bio-dynamie, of the real stuff, vin naturel. En toen kon ik dat kleine artikeltje uit de 'Revue' goed gebruiken. Want wat bleek, wat wij al wisten natuurlijk: er bestaat geen biologische wijn! Er bestaat slechts wijn gemaakt van biologische druiven, en daarna mag in de kelder toch weer alle wat de Bio-god heeft verboden toegevoegd worden. En wat was nu het hilarische in europees wijnland. Ze waren er bíjna uit, het etiket voor echte bio-wijn. Alleen lagen er een paar landen dwars die vonden dat een toevoeging van SO2, zwavel, van maximaal 180 mg toch wel erg streng gereguleerd was. 180 mg per liter! Onze boeren komen vaak niet verder dan 2 mg bij de botteling, zelfs onze huiswijnen komen niet boven de 20 mg/liter uit. En een aantal landen vindt dus 180 mg/l te streng, voor bio-wijn. Biowijn-label voorlopig exit. Wat een grap! Vive le vin nature!

Le Châteaubriand à Paris

Gister op het honk kwam het voor de zoveelste keer langs, Restaurant Le Châteaubriand aan de Avenue Parmentier in Parijs. Indruk maken, da's wat ik wil, want ik ken dit restaurant en wie nog meer? Helaas dit keer geen beet, want Jessica, ambassadrice sinds jaar en dag van Vleck had eens een oud & Nieuw daar gevierd. Maar goed, genoeg stof om onder genot van de nieuwe en briljante Muscadet van Marc Ollivier te mijmeren over hoe een restaurant ook kan. De Baskische chef die al zijn hele leven op 3-sterren niveau had gekookt wilde wel weer eens op een normale plek een brasserie openen maar dan wel op 3-sterren niveau. Resultaat: een 5-gangen menu voor € 45,00 om je vingers bij af te likken. Die dag, om maar een detail te noemen, was het snoeiheet in Parijs en behalve het geluk de Martin Brildag van Parijs te mogen meemaken (die is in Amsterdam al niet slecht maar oh les Parissiennes....) is dat niet echt eetopwekkend. Geen nood, want geen warm gerecht op het bord gehad. Een fixed-menu, eten wat de pot schaft, want chef Iñaki, overigens een goede vriend van onze Arnaud Combier, weet echt wel wat goed voor je is. Briljante eten, briljante eclectische atmosfeer, niet in de laatste plaats vanwege de wijn die er geserveerd wordt. U begrijpt, que Vin Naturel. Alleen maar het zwavelvrije glas vrolijkmakende drinkwijn, en dan in alle soorten en maten. Eén van de mooiste wijnervaringen ooit, Bruno Duchene, Collioure 'La Luna' 2007. Reserveren kan niet, dus gelukkig zullen ze nooit een ster krijgen. Gewoon om een uur of half negen aan de bar gaan hangen, wat Chitry van de Moor of een coupe champagne de Lassaigne, gewoon verkrijgbaar bij Vleck, naar binnen lepelen en wachten op wat komen gaat. En dat is uniek. O ja, geranked als 11e restaurant van de wereld, eerste franse vermelding in deze lijst, zie hieronder.


http://www.theworlds50best.com/awards/1-50-winners/le-chateaubriand

23 augustus 2010.

Nu de vakantie weer over is wordt het tijd om de nieuwe media met volle kracht te enteren. Ik zit nu al een aantal weken mijn research te doen op Facebook, Twitter en dergelijke maar helaas, kan er nog geen chocola van maken. Hoe al mijn heerlijke wijn in kleine stukjes te knippen? Om te beginnen post ik maar 'ns een hartverwarmende reactie van zomaar iemand die Eef (vrouw Vleck) en ik tegen kwamen op vakantie en die we een flesje 'vin naturel' cadeau gaven. Hier komt het mailtje:

Last night, Colette and I drank the bottle of wine you so kindly and generously parted with the other day. We were most positively impressed!!! In all honesty, I've always been more partial to thick and heavy wines (Bordeaux, Rioja etc) and so has Colette. However, the texture of the wine and the subtle taste which our glasses gradually exuded provided us with a very pleasant dinner experience, this impression was strongly reinforced when later compared with one of our regular Bordeaux. You may well have converted to die-hard heavy wine drinkers! Thank you so much for introducing us to the concept of Vins Naturels, we will definitely take it up and try and get hold of some bottles here and there.


Alas, weer iemand bekeerd?

Binnenkort de eerste blog vanuit Frankrijk, alwaar we Raimond van de hammen en de worsten gaan bezoeken die zijn eigenste 'epicerie/bar à vin heeft geopend in Roquebrun.